ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Полезны ли обезжиренные молочные продукты?
В пользе молочных продуктов не сомневался никто и никогда. Молоко называли источником жизни - ведь первая пища, которую получает человек и млекопитающие - это материнское молоко. Именно от молока мы растём и набираемся сил. В молоке содержатся необходимые нам белки, жиры, углеводы, аминокислоты, а также множество микроэлементов и витаминов. О том, что молочные продукты снабжают нас кальцием и витамином D, нам знакомо с детства.
Однако в этой статье речь пойдёт о новых видах молочных продуктов, а именно обезжиренных молочных продуктах, предлагаемых сегодня пищевой промышленностью. Прилавки магазинов и супермаркетов в наше время буквально заполнены различными продуктами, производимыми из молока и на его основе: это молоко разных видов, молочные напитки, сметана, сливки, сыр, кефир, йогурты, творог и многое другое. Спрос на эту продукцию не снижается, поэтому производители стараются придумать всё новые и новые рецепты, чтобы удовлетворить избалованного современного покупателя.
Производство обезжиренных молочных продуктов было начато в целях профилактики развития ишемической болезни сердца, атеросклероза и артериальной гипертензии, так как ранее была доказана связь повышения уровня холестерина крови с приемом молочных жиров, содержащихся в молочных продуктах средней и высокой жирности. Употребление молочных продуктов с пониженным содержанием жира предупреждает повышение уровня холестерина крови и развитие данных заболеваний.
Для людей в пожилом возрасте при выборе процента жирности молочных продуктов диетологи рекомендуют взвесить риски с учетом своих заболеваний. Если у вас ишемическая болезнь сердца, артериальная гипертензия, атеросклероз или вы перенесли инфаркт, остановите свой выбор на молочных продуктах преимущественно низкой жирности. Если же у вас бывали переломы костей, или вам известно, что плотность ваших костей ослаблена (остеопороз), то вам следует предпочесть молочные продукты с жирностью не менее 2,5 процентов, так как необходимый для костей кальций усваивается только в присутствии витамина D, которого, к сожалению, в обезжиренных продуктах не содержится.
Также молочные продукты средней и высокой жирности рекомендуется употреблять тем, кто тратит много энергии — детям, подросткам, молодым людям, ведущим активный образ жизни, а также тем, кто занят тяжелым физическим трудом. А людям в возрасте стоит предпочесть молочные продукты низкой жирности, так как у пожилых снижается потребность в энергии и замедляется обмен веществ. Однако исключать из рациона все жиры нельзя. Жир — это источник энергии, жирных кислот, жирорастворимых витаминов, которые вовлечены во многие важные обменные процессы в организме. На жир должно приходиться 25—30 процентов суточного калоража.
Увлекаться обезжиренными продуктами нельзя. Любителей полностью обезжиренных продуктов подстерегает одна очень неприятная ловушка - неожиданно вместо уменьшения массы тела весы могут начать показывать прибавку килограммов. Это связано с тем, что даже обезжиренный творог, как это ни странно, зачастую может иметь ту же и даже большую калорийность, что и высокой жирности. В обезжиренном твороге и йогуртах часто добавляют вещества, улучшающие вкусовые качества продукта. В первую очередь это сахар. Еще одна причина кроется в неизменном повышении инсулина при длительном отказе от жиров. Как следствие, нарушается обмен веществ, и стрелка весов упорно ползет в противоположную всем ожиданиям сторону. Кроме того, отказ от жиросодержащих продуктов неизменно приводит к трудностям в уходе за кожей и телом, ухудшению состояния волос.
С детства мы привыкли употреблять молочные продукты средней жирности. И переходя на обезжиренные, ломаем систему, которая складывалась годами. Диетологи и гастроэнтерологи рекомендуют употреблять молочные продукты со средней жирностью, но в меньших количествах или чередовать и комбинировать в своем ежедневном рационе продукты с разной жирностью, чтобы организм получал все необходимые питательные вещества. Помните, что каждый даже очень полезный продукт, хорош в меру.
 
Врач-гигиенист отделения общественного здоровья Фаева Ю.Ю.

Undefined
ru
10 сентября 2013 года, 9:45 Просмотров: 2755 все новости версия для печати